AOC Yoyogi Portfolio 2002

"Decouvrir le plaisir des choses qui ont le goût de ce qu’elles sont"

A.O.C. Yoyogi,situé dans une petite rue du quartier de Yoyogi à Tokyo, est essentiellement un petit restaurant, genre “Bistro”, qui sert des plats simples préparés quotidiennement à partir de produits sains. Deux chefs ont associé leurs expériences culinaires française et japonaises pour vous proposer une cuisine inventive mais traditionelle qui épouse les idées du mouvement “slow food”.

 

A.O.C. Yoyogi centre son activité autour d’un choix large et selectif de vins “naturels” servis au verre ou à la bouteille.

 

Ces vins d’une qualité exceptionnelle, produits par des vignerons talentueux et soucieux d’authenticité (ce sont tous des références reconnues dans leurs appellations), sont garantis libres de tout produit chimique de synthèse, pesticide, insecticide, désherbant et fertilisant chimique. Rien ne remplace la passion qui nous a guidée et a stimulé notre curiosité, pour vous offrir un marriage alerte et intelligent de mets et vins. Nous espérons que vous prendrez autant de plaisir à les découvrir que nous avons à vous les servir.

 

A.O.C. Yoyogi est un lieu de découverte, de convivialité et de bonne humeur!

 

LA CAVE

 

Champagnes

Erick Schreiber, A.O.C. Champagne “grande réserve” nm
André Beaufort, A.O.C. Champagne “brut millésimé” 1990
André Beaufort, A.O.C. Champagne “demi-sec grand cru” 1985

Vins blancs

Alsace
Domaine Pierre Frick, A.O.C. Alsace, Sylvaner “cuvée précieuse” 1997

Bougogne
Domaine Philippe Goulley, A.O.C. Chablis 1ier Cru “montmains 1998
Domaine Montchovet, A.O.C. Bourgogne Hautes Côtes de Beaune 1997

Jura
Domaine Pierre Overnoy, A.O.C. Arbois-Pupillin chardonnay 1998
Domaine Pierre Overnoy, A.O.C. Arbois-Pupillin “vin jaune” 1986 (62cl)

Languedoc
Domaine la Grangette, A.O.C. Picpoul de Pinet “cuvée boisée” 1998

Val de Loire
Domaine de la Sansonnière, A.O.C. Anjou “la lune” 1998
Domaine de la Sansonnière, A.O.C. Anjou “vieilles vignes” 1998
Les Cailloux de Paradis, VdP du Loir et Cher “or norme” 1998
Les Cailloux de Paradis, VdP du Loir et Cher “alkimya” 1997 (50cl)
Eric Callcut, VdT The Picrate “les chiens” 1996

Provence
Domaine Hauvette, A.O.C. Les Baux de Provence 1999

Rhône
Château de la Canorgue, VdP Viognier 1999

Sud-Ouest
Château Richard, A.O.C. Bergerac sec “cuvée allier” 1998

 

Vins Rosés

Provence
Domaine Saint André de Figuières, A.O.C. Côtes de Provence “grande cuvée vieilles vignes” 1999

 

Vins Rouges

Bordeaux
Aux Caudelayres (Paul Barre), A.O.C. Fronsac 1998
Château du Puy, A.O.C. Côtes de Francs “grand vin” 1996
Château la Tour Figeac, A.O.C. Saint-Emilion GCC 1997
Château Fleur-Cailleau (Paul Barre), A.O.C. Canon-Fronsac “cuvée 43” 1997
Château Pavie-Macquin, A.O.C. Saint-Emilion GCC 1996

Bourgogne
Domaine Montchovet, A.O.C. Hautes Côtes de Beaune 1998

Languedoc
Château Bousquette, A.O.C. Saint-Chinian “cuvée prestige” 1998
Domaine Fontedicto, A.O.C. Coteaux du Languedoc 1997

Val de Loire
Les Cailloux du Paradis, VdP du Loir et Cher “nacarat” 1998
Authenticité-Terroir (Thierry Nérisson), A.O.C. Saumur-Champigny 1998
Domaine Saint-Nicolas, VdQS Fiefs Vendéens “cuvée prestige” 1997

Provence
Domaine Hauvette, A.O.C. les Baux de Provence 1997
Château Sainte-Anne, A.O.C. Bandol “collection” 1998
Domaine Richeaume, A.O.C. Côtes de Provence “cuvée columelle” 1998
Domaine Saint André de Figuière, A.O.C. Côtes de Provence “grande cuvée vieilles vignes” 1998
Domaine des Alysses, A.O.C. Coteaux Varois “prestige” 1994

Rhône
Domaine la Garancière, A.O.C. Côtes du Rhône Séguret 1998
Domaine Terres de Solence, A.O.C. Côtes du Ventoux “cuvée des 3 pères” 1999

Sud-Ouest
Domaine de Lafage, VdQS Coteaux de Quercy “tradition” 1998

Vins de Dessert

Château de Suronde, A.O.C. Layon-Rochefort 1996
Château Richard, A.O.C. Saussignac “coup de cœur” 1997

 

Digestifs sur demande

Nous sommes heureux de vous présenter ces sélections composées exclusivement de vins français, certifiés issus de vignes cultivées suivant les méthodes de l’agriculture biologique ou biodynamique. Ces vins sont produits avec le plus grand respect par des vignerons extrèmement talentueux, soucieux de qualité et de conserver la spécificité de leurs terroirs. C’est pourquoi ce sont tous des références reconnues dans leurs appellations. Tous ces vins sont garantis libres de tout produit chimique de synthèse et fertilisant chimique. Le résultat est à la fois la protection de l’environement et la protection de votre santé. Un soir, l’âme du vin chantait dans les bouteilles” Ch. Beaudelaire Ce sont aux amoureux du bon vin au Japon, que nous proposons des vins fins biologiques et biodynamiques; des vins authentiques cultivés cœur et âme avec l’amour et le respect de la nature. Une sélection composée exclusivement de vins français, tous certifiés issus de vignes cultivées suivant les méthodes d’agriculture biologique ou biodynamique. Ces vins sont élevés avec le plus grand respect par des vignerons extrêmement talentueux, soucieux de qualité et de faire transpirer le terroir jusque dans le verre. Ils pratiquent tous le travail des sols, réalisent les vendanges à la main, n’utilisent que des levures indigènes et des vinifications traditionnelles où les pratiques œnologiques sont les plus simples pour caresser la pureté et la préserver, en harmonie avec la nature de la vigne au verre...une centaine de références reconnues. La viticulture biologique C’est la volonté de redonner au sol porteur de la vigne une vie biologique qu’il a souvent perdu à cause de l’excès d’emploi d’insecticides, pesticides et autres molécules chimiques. En reconstruisant un humus actif, on favorise l’assimilation par la plante d’oligo-éléments. C’est aussi réapprendre à la vigne à mieux se défendre contre les maladies et diminuer fortement les doses de produits d’intervention (133 produits chimiques peuvent se retrouver dans les vins, en bio deux seul peuvent s’y touver, ce sont des oligo-éléments d’origine naturelle). L’agriculture biologique et biodynamique n’utilise pas de produits chimiques de synthèse, mais des produits de traitement et d’amendements naturels. Le rôle final de toutes ces précautions est d’obtenir un cep résistant, enraciné profondément, pouvant exprimer toute les nuances du terroir. Le vin est vinifié à partir de raisins mûrs et sains, issus de petits rendements. Il ne fait pas mal à la tête parce qu’il contient que peu ou pas de soufre. Le vin bio est naturel et continue à vivre après la mise en bouteille (*). Il redonne sa noblesse à cette citation de Louis Pasteur: “Le vin est la plus saine et la plus hygiènique des boissons”.

 

(*)Tous nos vins sont transportés avec les plus grands soins possibles. Température et hygronomie contrôlée: ceci depuis le départ des Châteaux ou Domaines jusqu’à notre cave à Tokyo elle-même sous température (15º maximum) et hygométrie contrôlée (60% minimum). Le transport maritime se fait en containers Reefer™
. Bacchus à l’ère du bio

 

Vinbio, pionnier du vin biologique au Japon, représenté par François Dumas qui propose déjà une sélection de crus parmi les plus primés et célébrés aujourd’hui, récidive et vous permet désormais de les déguster dans l’atmosphère chaleureuse et détendue de son restaurant AOC Yoyogi.
Situé, comme son nom l’indique, à Yoyogi, dans une petite rue non loin de la gare, il propose sur ses deux étages à la décoration digne d’une auberge française, avec batteries de cuisine en cuivre, dallage vert et mordoré, bouchon de vin en guise de repose-couteaux, une carte de plats simples, sains et fondants, composés selon les traditions culinaires françaises et japonaises (terrine de poisson, confit de poulet accompagné de pois et de choucroute, blanc-manger au sorbet de cassis), et servis avec les vins et champagnes de votre choix, produits par des vignerons rivalisant de talent et d’authenticité. AOC organise également des menus dégustation permettant de découvrir un vin dans les meilleures conditions, pour l’aprécier dans son verre et non seulement sur l’étiquette !''
Elsa Vidal - France Japon éco N° 90 Printemps 2002
'
A.O.C. Yoyogi
Metro Bldg. 1F 1-43-2 Yoyogi
Shibuya-ku, Tokyo151-0053
Tel-Fax: 03 5308-7588

Déjeuner: 12:00~14:00 (L.O) menu: ¥800,¥1000, ¥1500
Dîner : 18:00~22:30 (L.O) menu: ¥3000~ carte: ¥250~ vins: bouteille ¥3000~ verre ¥650~
Bar à vin: 22:00~ carte: ¥ 250~ vins: bouteille ¥3000~ verre ¥650~'''

François Dumas (vinbio.co.jp), Seijima Toshinori & Taguchi Naomasa (Chefs)

Note: Vinbio au japon c'est vinbio.co.jp